Ινδοκάρυδο σιροπαστό

Υλικά:

150 γρ. Σιμιγδάλι

150 γρ. Φαρίνα

150 γρ. Ινδοκάρυδο

150 γρ. Βούτυρο γάλακτος σε θερμ.δωματίου

80 γρ. Τριμμένο φουντούκι ή αμύγδαλο

4 αυγά

250 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

2 κουταλάκια γλυκού baking powder

2 βανίλιες

Σιρόπι

500 ml νερό

500 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

Χυμό 1 λεμονιού και φλούδα

Καρύδα για το στόλισμα

Εκτέλεση:

 

Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει.

Βάζουμε την ζάχαρη  το νερό κ την φλούδα σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε 7 λεπτά από την ώρα που θα πάρει την πρώτη βράση. Το κατεβάζουμε κ ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού κ το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλυκό:

Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι την φαρίνα το ινδοκάρυδο το μπέικιν παουντερ κ το τριμμένο αμύγδαλο η φουντούκι.

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει κ ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά κ τις βανίλιες στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στερεών υλικών από το μπολ . Ρίχνουμε την ζύμη σε ένα βουτυρωμένο  ταψάκι 25 x 30  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγει από τον φούρνο το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι κ μόλις το ρουφήξει ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα.