Χοιρινό με μελιτζάνες

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό ...

  

Υλικά:

1kg Χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο

3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο 

1 ποτήρι νερού χυμό τομάτας

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι 

Βασιλικό 

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε κ τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό κ λίγο αλάτι για ένα τέταρτο . (Μήπως είναι πικρές )

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα κ μόλις ζεσταθεί σκουπίζουμε τις μελιτζάνες από το νερό κ τις περνάμε λίγες λίγες από την κατσαρόλα να σωταριστούν και τις βγάζουμε σε ένα πιάτο ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τις σκελίδες ολόκληρες κ το κρέας σε χοντρά κομμάτια να σωταριστούν κ αυτά .

Στην συνέχεια ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό κ αφήνουμε να βράσει 40 λεπτά , μόλις μαλακώσει το κρέας ρίχνουμε τις μελιτζάνες αλάτι πιπέρι  χυμό τομάτας κ αφήνουμε αλλά 20 λεπτά να βράσουν όλα μαζί και στο τέλος ρίχνουμε μπόλικο βασιλικό .

(Μην βάζετε κουτάλα κ λιώσουν οι μελιτζάνες μόνο θα κουνάτε την κατσαρόλα)

(Αν θέλετε βάλτε μισό κουταλάκι ζάχαρη την ώρα που βράζει το κρέας για να μαλακώσει )

(Αλάτι κ πιπέρι πάντα στο τέλος όταν βράζουμε κρέας μήπως γίνει σκληρό.)

Καλή επιτυχία!